HAVRERUTOR I LÅNGPANNA
1 långpanna

Du behöver:
5 dl havregryn
6 dl mjölk
50 g smör
50 g jäst
2 msk brun farin
7 dl vetemjöl
2 tsk salt


Gör såhär:
Smält smöret och blanda i 5 dl av mjölken och rör ner havregrynen. Låt blandningen stå och svälla i 10-15 minuter. Smula jästen i en degbunke och blanda ut den med 1 dl fingervarm mjölk (ca 37 grader). Häll i havregryndblandningen, brun farin och vetemjöl och knåda degen i maskin i 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 5 minuter. Låt degen vila under bakduk i ca 30 minuter.

Stjälp upp degen på en plåt, 30x40 cm, och klappa ut den så att den blir jämnhög. Skär rutor med en mjölad kniv eller degskrapa och nagga rutorna med en gaffel. Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Pensla brödet med mjölk och strö över havregryn. Grädda brödet i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 minuter. Låt sedan brödet svalna på galler under bakduk innan du skär upp det.